芋圓珍珠

用料  

芋圓珍珠的做法  

1. 荔浦芋頭切厚片，蒸熟。

2. 糖，木薯澱粉，糯米粉放入盆中。

3. 加入熱的芋頭，用刮板壓碎芋頭和粉混合。分多次加入熱水，用手揉勻。（水不一定要全加，根據芋頭的吸水量調節）

4. 把麪糰放在案板上揉搓，揉光滑即可。

5. 切一小塊麪糰揉長條，其餘的麪糰放入保鮮袋防幹。

6. 把長條麪糰切小粒。

7. 搓圓放入有木薯澱粉的盆中防粘。

8. 篩去多餘的粉放入冰箱冷凍。

9. 煮的時候不用解凍，直接煮就行。水開下芋圓，不時攪拌一下防止粘鍋。芋圓浮上來再煮1分鐘就行。

10. 可以加酒釀做成酒釀芋圓。

小貼士

煮好的芋圓不馬上吃的話放入涼水盆中儲存。