彩色珍珠圓

七彩繽紛，好看又好吃，家庭版。

用料  

彩色珍珠圓的做法  

1. 黑糖珍珠圓做法：
   1.把黑糖25g+水68g倒入不粘鍋中，小火加熱煮至黑糖融化，迅速倒入77g木薯粉，關火，要翻拌均勻成團，（主要是要燙熟木薯粉）不怕燙就直接上手揉，揉至沒幹粉。
   2.先取一小量的麪糰，剩餘的麪糰先用保鮮膜包住，防幹。
   3.把取出的小麪糰搓成長條狀，切出大小一樣的小團團，再在掌心裏揉圓。
   4.揉圓後裹上一層木薯粉（或者扔在有木薯粉的碗裏滾動），防止互相粘連。
   注意：揉麪墊上，揉麪的地方不能撒乾粉，在撒了乾粉的地方揉麪是揉不到的，會滑動。
   5.密封袋裝好，可冷凍儲存，隨時可以取。

2. 蝶豆花珍珠圓做法：
   1.取100g水+1g蝶豆花幹煮開，過濾掉花渣，備用。
   2.蝶豆花水87g+30g細砂糖煮開，迅速倒入100g木薯粉，關火，拌勻至沒幹粉，不怕燙可直接上手揉（要趁熱揉勻）。
   3.取一小塊麪糰搓長，切出大小一樣的小團團，揉圓，裹上乾粉防粘。裝入密封袋，冷凍儲存。

3. 芒果珍珠圓做法：
   1.把一個芒果肉打出汁，芒果汁約147g+水11g+細砂糖30g一起煮開，迅速加入木薯粉，關火，拌勻無干粉。
   2.取出小量麪糰，搓成長條，剩面蓋上保鮮膜防幹。
   3.將小麪糰切出小團團，揉圓，裹一層粉防粘。

4. 紫薯珍珠圓做法：
   1.把紫薯粉5g+水93g+30g細砂糖，倒進不粘鍋中，攪均勻，小火加熱煮開，迅速倒入100g木薯粉翻拌，關火，翻拌大致均勻，不怕燙就上手揉，揉至成團無干粉。
   2.取少許麪糰先揉，剩餘麪糰包上保鮮膜防幹，放在一旁。
   3.把小麪糰搓成長條，切出大小一樣的小團團，再揉圓，扔進木薯澱粉的碗裏裹上一層，防粘。
   4.直到揉完，用廚房篩子撈起珍珠圓篩出多餘的粉。

5. 抹茶珍珠圓做法：
   1.把抹茶粉3g+水85g+90g細砂糖，倒進不粘鍋中，攪均勻，小火加熱煮開，迅速倒入100g木薯粉翻拌，關火，翻拌大致均勻，不怕燙就上手揉，揉至成團無干粉。
   2.取少許麪糰先揉，剩餘麪糰包上保鮮膜防幹，放在一旁。
   3.把小麪糰搓成長條，切出大小一樣的小團團，再揉圓，扔進木薯澱粉的碗裏裹上一層，防粘。
   4.直到揉完，用廚房篩子撈起珍珠圓篩出多餘的粉，就可以打包儲存了。

6. 火龍果珍珠圓做法：
   1.把火龍果過濾掉籽取汁。
   2.果汁+食用水混合共需要240g，倒入不粘鍋中，加入90g細砂糖，小火加熱煮開，快速倒入木薯粉300g，拌勻成團，直至沒看見乾粉。
   3.取一小團先揉，剩餘的麪糰要蓋上保鮮膜防幹。搓成長條，切出大小差不多的小團團，再把小團團揉圓，扔進有木薯澱粉的碗中滾一滾，防粘。

7. 南瓜珍珠圓做法：
   1.把南瓜粉4g+水90g+30g細砂糖，倒進不粘鍋中，攪均勻，小火加熱煮開，迅速倒入100g木薯粉翻拌，關火，翻拌大致均勻，不怕燙就上手揉，揉至成團無干粉。
   2.取少許麪糰先揉，剩餘麪糰蓋上保鮮膜防幹，放在一旁。
   3.把小麪糰搓成長條，切出大小一樣的小團團，再揉圓，扔進木薯澱粉的碗裏裹上一層，防粘。
   4.直到揉完，用廚房篩子撈起珍珠圓篩出多餘的粉。密封冷凍儲存。

8. 七個顏色的珍珠圓做好了，是不是奪目耀眼的。

9. 可以混搭色煮，也可以單色煮，配上一杯奶茶，就是珍珠奶茶了。
   
   煮珍珠圓：1.先要備一盤冰水。
   2.在煮開的水裏，直接從冰箱裏取珍珠圓倒入，不需要解凍。煮10分鐘左右，煮至全部浮起來。蓋上蓋上燜5分鐘。
   3.撈起，倒入冰水中，浸泡5分鐘左右就好了，撈起在乾淨碗中。不要泡太久，珍珠會變硬。泡過冰水的珍珠，很Q彈。
   4.懶煮奶茶，可以現購買一瓶阿薩姆奶茶，倒出一杯，倒進彩色珍珠圓，那就完成了一杯小飲品，下午茶時間到了。

小貼士

要注意的地方是：水開後就要立刻倒入木薯粉，同時關火，用刮刀鏟先翻拌均勻。木薯粉靠燙熟，然後麪糰沒那麼燙的時候，用手去揉，一定要趁熱把沒揉到的地方，混勻。水不能煮揮發過多，水量少了就不容易成團，不軟，或者麪糰會過硬過幹，一揉小團團就散掉。
揉麪墊上不要撒乾粉，是揉不到麪糰的，會滑動。不需要。
小團團滾圓後，就要放進有木薯粉的碗裏滾動，防止互相粘連。要趁熱揉，比較好揉，很容易揉圓。
做好的珍珠圓，用廚房篩子，篩出多餘的乾粉。密封袋裝好，冷凍儲存，可放幾個月。通常吃完了也不會存放幾個月😄。