陝西泡菜
自從98年離開陝西，就對這個念念不忘！一年四季，啥時候吃都爽歪歪！脆脆酸酸，微辣！特別是夏天，來一碗綠豆粥，蒸點包子，一碟泡菜，足矣！
用料
| 一.泡菜滷 | |
| 洋蔥 | 1-2個（看大小） |
| 花椒 | 一大把 |
| 鹽 | 100-150克 |
| 水 | 五千克（看自己需要） |
陝西泡菜的做法
先洗乾淨所有的容器！一點點油都不能碰到！！！然後放入水，洋蔥切成兩半！花椒和洋蔥一起放進鍋裏！大火煮開後，轉小火熬15-20分鐘，放鹽！放有一點點溫的時候，倒入泡菜罈子裏！然後放入洗好的捲心菜（包包菜），胡蘿蔔，青椒，剝一把大蒜放裏面，然後倒1-2勺子白酒（高度的）蓋上蓋子！沿上倒水密封！
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白蘿蔔紅蘿蔔，都可以放！
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夏天2-3天就可以吃了！
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小貼士
白酒大蒜起消毒作用，不容易壞！第一批不等吃完再放第二批，泡了幾次以後再倒一點點白酒，大蒜再重新放點新的！放的菜一定要洗乾淨！稍微瀝一下水！因爲有大蒜和白酒，所以不會壞的！
再有一點：要用無油的筷子！！！切記切記！！！
泡的過程怕油！絕對不要沾油！！！
