薄荷餅乾

作爲一隻還在上大學，只有節假日才能回家的娃，養薄荷成了一件奢侈的事。去年夏天自己倒是買過種子來種，不過恰逢連綿的陰雨天導致長出來的薄荷又細又小，最後不幸夭折了……

只好等畢業後再成爲一名小花農了
( *・ω・)～

最近在馬不停蹄地開發新口味餅乾，昨天開發了玫瑰味，還不錯www

正好明天要見基友，同樣作爲love薄荷一族我就機智地（並不）爲她開發了這個薄荷味餅乾♥

謹以此菜譜獻給跟我一樣是狂熱薄荷口味愛好者卻因爲養不了薄荷做不成錦年的那個「春天薄荷小餅」的盆友們┑(￣Д ￣)┍

用料  

薄荷餅乾的做法  

1. 無鹽黃油室溫軟化，加糖粉用電動打蛋器打發至蓬大發白

2. 加入煉乳、薄荷糖漿跟薄荷香精，用打蛋器攪勻（因爲可能會水油分離，所以薄荷糖漿要少量多次加入，徹底攪勻後再加下一次）

3. 篩入低筋麪粉，用手抓成均勻面團。

4. 把麪糰搓成長條圓柱，用油紙包好，放入冰箱鬆弛2小時

5. 烤箱預熱160°C，餅乾切0.7～1cm厚片擺好，中層下火12～15分鐘

小貼士

1.薄荷香精跟香草精屬一類，我是淘寶買紅茶時順手入的，透明無色無甜味，添加了會增加餅乾的香氣跟清涼口感。沒有可不加

2.因爲我不愛吃甜，所以方子裏的糖量不是太嗜甜的人可以不用減糖了～嗜甜的同學可以自行增添糖量。不過煉乳量跟薄荷糖漿量最好不要變動，否則麪糰可能無法成型（過幹或過黏）

3.餅乾的淡淡綠色來自薄荷糖漿，雖然顏色一樣但不可用薄荷酒代替（這兩種我都有，但味道完全不同）

3.怕顏色不漂亮的同學可以放一點點宇治抹茶粉，不過如果你的宇治不過關就還是算了吧，只有散發翠綠色的抹茶才能加入！最多加1g，因爲不能讓抹茶的味道喧賓奪主( *・ω・)