下飯花生醬
用料
| 老乾媽油辣椒 | 2瓶280克×2 |
| 花生 | 適量 |
| 毛豆 | 適量 |
| 肉絲 | 適量 |
| 蝦皮 | 3把 |
| 油 | 一點點 |
| 鹽 | 少一點 |
下飯花生醬的做法
毛豆先下油鍋背一下
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第2張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第2張")
皮背皺了才行
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第3張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第3張")
在背好的毛豆裏面到入適量水燒一會
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第4張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第4張")
大火燒毛豆，燒熟纔好吃
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第5張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第5張")
在旁邊看着一點，水燒乾了就盛出來
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第6張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第6張")
花生也是提前用另一口鍋放水煮熟，煮到水收幹
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第7張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第7張")
準備兩瓶老乾媽，今天買的這個味道的口感一般，也可以選擇其他自己喜歡的口味醬
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第8張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第8張")
肉絲提前用料酒和少量鹽醃一會，然後起鍋倒油下肉絲翻炒片刻
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第9張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第9張")
炒肉絲……
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第10張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第10張")
倒入毛豆
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第11張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第11張")
多準備一點蝦皮，愛乾淨的可以用水沖洗一下
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第12張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第12張")
鍋裏到入蝦皮翻炒
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第13張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第13張")
……
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第14張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第14張")
倒入花生翻炒
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第15張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第15張")
倒入醬
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第16張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第16張")
一直炒一直炒
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第17張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第17張")
控制火候
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第18張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第18張")
醬要多熬一會才能入味
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第19張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第19張")
嘗一下鹹淡，一般不建議放鹽，因爲醬裏面已經有鹽，如果覺得淡，就少加一點鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第20張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第20張")
很下飯！夏天還可以拌涼麪吃！
![下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第21張]( "下飯花生醬的做法步驟圖，下飯花生醬怎麼做好吃 第21張")
小貼士
這道菜除了炒肉絲和背毛豆的時候放一點油，其他時候就不要放油了，因爲老乾媽裏面已經有多多的油了。
這道菜裏面的毛豆也可以用黃豆替換，黃豆泡一夜後和毛豆一樣處理一下。另外還可以在醬裏面加一些乾子，不過好像加乾子天熱後就不易儲存，必須儘快吃完。
