117咖啡巧克力軟吐司

🌿ꃅꍟ꒒꒒ꂦ  🔅ꀭꀎ꒒ꌩ
   ᵕ̈🌵  ๑҉  ²⁰²⁰༓下͞半͞年

願有前程可奔赴，亦有歲月可回首。

🌸咖啡巧克力吐司🌸巧克力甜美的軟妹子～伴隨咖啡微苦的餘韻🙃雖然你很美，但是昨晚把我折騰到十二點半才睡！都是你的功勞😂
🍀平時工作日少做麪包了，🍃尤其是這種二發的，太耗費時間了。🧚🏻‍♀️這款麪包含水量比較大，發酵時間也長點～（👣PS：昨天太晚了，所以發酵只等到了七分滿就開烤啦。這樣稍微耽誤漲勢📈了）

💕最近日本UCC受到健身愛好者的青睞…價格不高，微苦回甘。🍀我覺得也還不錯，🌞上班喜歡簡單，每天早飯後一杯黑咖啡+奶，提神促進新陳代謝。之前很喜歡星巴克速溶冷萃，疫情關係，代購也不方便了。

👣👣這款麪糰含水量較大，寶寶們要記得預留水分哦。

🧚🏻‍♀️願我們吃什麼都不胖🧚🏻‍♀️

用料  

117咖啡巧克力軟吐司的做法  

1. 準備咖啡粉，先熱水衝開，然後倒入全脂牛奶。

2. 所有材料準備妥啦～

3. 除了酵母，黃油以外都放入廚師機，混合攪拌成麪糰。夏天，對面團溫度要求高。這裏我用水合法，混合後的麪糰放入零度保鮮層。

4. 第二天取出麪糰，爆照。其實我覺得吧顏色再深點能更好看，追求完美的寶寶們可以加5g可可粉。

5. 用8g水化開酵母（有助於酵母活性更加）然後加入麪糰裏面，用廚師機混合攪拌，讓麪糰吸收均勻。大概揉6分左右。我就加入黃油啦。

6. 揉好加入20g黃油，繼續揉麪，這裏注意面溫控制住26度左右最好了，別超過28度。超過的話可以再放入冰箱冷藏半小時，拿出來在繼續揉麪。

7. 加入黃油以後廚師機揉麪12分鐘，差不多手套膜好了。

8. 加入耐高溫巧克力豆。混合攪拌均勻即可Z

9. 揉好後的麪糰，可以看出含水量有點大。後期製作上需要手粉，整形會有些難度。

10. 麪糰發酵成二倍大。

11. 取麪糰放到案板上分成165g左右的三個小麪糰。（取面拉伸照片，組織看起來不錯）

12. 鬆弛十分鐘，準備整形

13. 我是晚上做麪包的，明天還要上班，就一次滾捲了。光面朝上趕成牛舍狀，然後翻面光面朝下，像疊被子一樣左右兩邊疊起。然後拍掉氣泡，從上向下捲起。（不要卷太緊，容易長不高）。然後入模二發。二發溫度最好控制不要超過38度。

14. 麪糰水量大啊，發酵時間也會增加。二發發了一個半小時，到七分滿了，最好到8.9分滿（我不等了，現在都11點多了，明天還要上班。）

15. 放入烤箱下層，185度預熱10分鐘。180烤35分鐘左右。🐌看見它逐漸長高的樣紙。🐌

16. 粗爐留下👣

17. 真的超級軟，拉絲效果。

18. 切片效果～

19. 可以無限刷的咖啡巧克力好味道～

20. 7⃣️🈷️ ，預祝我們吃什麼都不胖！

21. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

小貼士

1、感覺步驟還挺詳細了呢。有問題的可以給我留言哦。此款麪包適合沒有意式咖啡機的寶寶們。我們速溶咖啡一樣味道不錯。
2、一定要預留水量哦，新手要預留出10g水。
3、我用的代糖，能減少點熱量（心理安慰而已）
寶寶們正常用細砂糖就行啦。