巧克力咖啡吐司

用料  

巧克力咖啡吐司的做法  

1. 除黃油、速溶咖啡＋水以外的所以材料混合，根據麪粉不同品牌，這裏的水要慢慢加，大約預留10克左右的富餘。揉成比較厚的膜。

2. 加入黃油，繼續揉到完全階段，能拉出比較薄的膜，且洞口邊緣不是鋸齒狀。

3. 將揉好的麪糰預留290克，剩餘的麪糰加入速溶咖啡水的混合材料，攪拌均勻。

4. 兩種麪糰（原味，咖啡味）進行第一次發酵，28度一個小時，冬天需要延長髮酵時間。

5. 一發結束後取出麪糰，分別分成三等分，排氣，滾圓，鬆弛15-20分鐘，鬆弛時間已麪糰不回縮。

6. 原味麪糰和咖啡麪糰分別擀成長方形，在咖啡麪糰上撒上適量的耐烤巧克力豆，並輕輕按壓，並從上向下講麪糰捲起來。其餘的同上操作。

7. 講三個條狀麪糰編成三股辮，放到模具裏，進行二次發酵。

8. 發酵結束後，預熱烤箱，180度上下火35分鐘。出爐後取出吐司，晾涼。

小貼士

麪糰裏的水要適當加，不可一下都加進去，否則麪糰會很稀，不容易成型。