咖啡巧克力小吐司

咖啡撞上了巧克力，忽然來了點靈感，試了下，味道也還不錯的喲。

用料  

咖啡巧克力小吐司的做法  

1. 首先準備好全部的食材，稱重備用。（老面的食材提前一天用廚師機攪拌均勻後，室溫發酵2小時，冷藏隔夜就可使用）

2. 除黃油外的全部食材跟80克老面放入廚師機面桶內。

3. 啓動廚師機，低速混合材料，然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。

4. 加入軟化好的黃油，繼續打至能扯出較爲結實的透明薄膜。

5. 收攏光滑放入發酵盒內，發酵至兩倍大。

6. 將發酵好的麪糰取出排氣，簡單收攏光滑後均分成四等分，簡單揉搓整圓，再次鬆弛20分鐘。

7. 取一塊鬆弛好的麪糰，擀成長方形面片，若有小氣泡直接拍掉。

8. 翻面，自上而下捲起，其餘也同法卷好，鬆弛5分鐘。

9. 取一個擀卷的麪糰，再次輕輕的擀長。

10. 翻面，鋪上耐高溫巧克力豆。

11. 自上而下捲起來，其餘也同法卷好，兩個一組放入吐司盒子。

12. 放入烤箱設定38度進行二次發酵，發酵至九分滿左右。

13. 表面刷上一層薄薄的全蛋液，再撒上一點杏仁片。

14. 然後放入提前預熱的烤箱下層，3D熱風模式165度烘烤35分鐘左右，烤制完成後直接取出，震一下脫模冷卻即可。

15. 成品照

16. 成品照

小貼士

1.麪粉品牌不同，吸水量也不同，液體根據麪糰狀態進行調整，第一次製作，最好預熱點液體爲佳。
2.擀麪時力道要輕柔，如果麪糰溼度大可以配合少許手粉，少許即可不可過量。
3.這裏使用的吐司盒是250克的，450克吐司盒可做一個。