夾心奶油
用料
水68克 | |
白糖200克 | |
蛋清67克 | |
黃油475克 |
夾心奶油的做法
水、白糖煮至120度,吹泡狀(成糖槳,粘稠流動狀)
蛋清打至魚眼狀,將1倒入,打至雞尾狀
黃油打發至發白
加入黃油攪拌至尖峯狀(先用刮板拌勻,再用打蛋器3秒拌勻)
用料
水68克 | |
白糖200克 | |
蛋清67克 | |
黃油475克 |
夾心奶油的做法
水、白糖煮至120度,吹泡狀(成糖槳,粘稠流動狀)
蛋清打至魚眼狀,將1倒入,打至雞尾狀
黃油打發至發白
加入黃油攪拌至尖峯狀(先用刮板拌勻,再用打蛋器3秒拌勻)