奶油夾心蛋糕

【耗時：2h】
【份量：4件】

用料  

奶油夾心蛋糕的做法  

1. ①可可粉與色拉油混合

2. ②加入牛奶，攪拌乳化

3. ③篩入低筋麪粉，攪拌均勻

4. ④加入蛋黃攪拌均勻

5. ⑤150℃自動預熱，蛋白滴入幾滴白醋，細砂糖分三次加入，打發至呈小彎鉤狀態

6. ⑥分次蛋黃糊與蛋白，翻拌均勻

7. ⑦高處倒入烤盤，輕摔2下，震出氣泡

8. ⑧烤箱中層 150℃ 30min（不開烤箱，再燜了5min）

9. ⑨出爐後，輕摔烤盤，震出熱氣

10. ⑩稍微攤涼後，表面蓋上油紙，倒扣，撕掉底部油紙，對半切開，再抹上加細砂糖打發好的淡奶油，修理四邊，對角切開，呈三明治夾心狀

11. 營養配比

小貼士

奶油打發細砂糖配比7-10％

蛋糕有點溼綿感，安佳容易打發過度，也比較容易化掉，但不影響整體口感；切件時，動作要輕柔，不然容易滑掉，分離