麻辣香鍋(堪比拿渡)
好吃的根本停下來
用料
墨魚丸 | 100克 |
魚豆腐 | 100克 |
臘腸 | 100克 |
培根 | 100克 |
午餐肉 | 100克 |
雞翅 | 100克 |
西蘭花 | 100克 |
荷蘭豆 | 100克 |
藕 | 200克 |
金針菇 | 100克 |
萵筍 | 200克 |
海底撈麻辣香鍋底料 | 適量 |
豆豉 | 適量 |
蔥薑蒜 | 適量 |
食用油 | 適量 |
香油 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
黃飛鴻 | 適量 |
香菜 | 3棵 |
老抽 | 適量 |
麻辣香鍋(堪比拿渡)的做法
將萵筍,藕切片,蔥切1釐米小段,姜蒜切塊兒
鍋中燒水,水開後放入適量鹽和食用油(使蔬菜色澤鮮豔)將肉類和蔬菜分開抄水,撈出,控去多餘水分
鍋中先放油把豆豉炒散,再放海底撈料炒香,隨及放蔥薑蒜塊兒,之後先放入肉料炒勻,放入料酒適量去腥,再放蔬菜類煸炒,與肉類混合,隨後放糖適量,生抽,老抽,鹽,炒勻,上色,最後放入香油調味,便可出鍋!
盛入容器後,上面撒上少量黃飛鴻花生,和一些香菜!
小貼士
1.蔬菜類抄水無需等待水開,要保證藕和萵筍的脆度,下鍋大火煮三分鐘即可,肉類需開火煮沸,僅分蔬菜類和肉類兩鍋分別進行抄水即可,無需一一分類。
2.辣味的輕重取決於海底撈底料放的多少,微辣程度,放一包底料的四分之一即可,麻辣一半即可,根據個人口味調整量。
3.老抽的量少量調下整體顏色即可。
4.蔬菜和肉類的選擇根據個人喜好而調整其他種類哦。