比餐館還要好吃的麻辣香鍋

之前做過幾次麻辣香鍋，剛開始買的包裝袋的麻辣香鍋配料，對於廣東胃來說總是覺得太鹹太辣，後面看到一個菜譜用火鍋底料來做，試了一次之後簡直開啟新世界大門～wow小麻小辣鹹香適宜可口～贊so這個菜譜以留存以後可檢視。

用料  

比餐館還要好吃的麻辣香鍋的做法  

1. 準備好配料，小米辣一根切片（喜歡吃辣的朋友可根據自己口味調整），大蒜切大片（不要切太薄容易糊），蒜苗留頭，蒜青另外放一邊，一般我做麻辣香鍋是下大蔥的，無奈讓家裏那位帶條大蔥回來他帶了根蒜苗……so，將就用吧

2. 準備好你想吃的材料，福袋，牛肉餅，午餐肉切片，魚餅切片，千頁豆腐切片

3. 土豆蓮藕去皮切片後泡泡水，去去澱粉再瀝乾，玉米切塊，青瓜切塊，洋蔥切塊

4. 熱鍋，放油燒熱下土豆片，兩面煎到金黃，（如果土豆沒有經過泡水這一步驟去掉一部分澱粉下鍋煎的話比較容易粘鍋），煎好土豆繼續煎午餐肉，魚餅，牛肉餅～全部煎好裝盤
   

5. 煎土豆的同時起一鍋水，煮開

6. 下蓮藕和玉米燙熟（2～3分鐘即可撈起瀝乾），繼續燙福袋（大約5-6分鐘即可）撈起瀝乾備用

7. 除了青瓜🥒外所有東西都煮熟後可以開始炒啦！
   
   起熱鍋，下油，油可以放多一丟丟，油燒熱放入大蒜片，蒜苗頭/大蔥頭，小米辣，洋蔥爆香，全程大火，把洋蔥炒到透明色後調中火偏小

8. 拿出最最重要的火鍋底料～掰1/5塊放入鍋內（能吃麻吃辣的可以下多些），把底料炒開炒香！（這一步主要是炒香底料，火🔥不用太大）

9. 炒底料炒香後把之前煎熟的肉類和燙熟的素菜類倒入鍋中～青瓜也在這個時候加入！開大火🔥！大火🔥這一步全程大火🔥！翻拌均勻！一直翻拌～翻到每一面都沾滿調料後，倒入生抽和蠔油，繼續翻拌均勻～翻拌！繼續翻拌！翻拌大概3～4分鐘左右！如果不翻拌的話很容易糊鍋的～把食材都沾滿香料 鍋裏沒什麼調料粘住了立刻關火～下蒜青和芹菜，香菜，熟白芝麻，翻勻，出鍋！（圖片是補的哈哈所以有鵪鶉蛋，下鵪鶉蛋也超好吃的😋）

10. 開吃吧！我喜歡配上米飯🍚&汽水🥤～絕！

小貼士

倒入材料後一定記得不停翻拌！切記！大火🔥！不停翻拌！這時候就是增香收水分的時候，也是做麻辣香鍋最重要的一個步驟！