在家也能做出酒店級別的鮑魚大餐

用料  

在家也能做出酒店級別的鮑魚大餐的做法  

1. 首先鮑魚的泡發，第一天用純淨水泡發放冰箱冷藏24小時後

2. 看見頂部黑色圓點嗎？這個要搞乾淨

3. 第二天用刷子把周邊刷乾淨和鮑魚頭部圓點的腸清理乾淨，繼續泡發24小時

4. 第三天放鍋裏小火煮40分鐘，我是晚上煮的，直接關火燜一晚，第二天繼續冰箱冷藏泡發

5. 晚上繼續鍋裏煮40分鐘，燜一晚，這個泡發時間長短，沒有特定的時間，只要用牙籤戳一下中間，能戳動就說明泡發成功了。

6. 泡發好，準備熬湯底，準備了半隻鴨，一隻雞，半隻豬腳，一個筒骨，半碗瑤柱，一塊火腿

7. 還有這個竹墊，很重要，以防粘鍋底

8. 先把這些材料冷水去血腥（瑤柱和火腿暫時不放），和鮑魚一起煲8個小時，關火燜一天，繼續煲四個小時，又燜一天。

9. 第三天，火腿用料酒，姜，蔥上鍋蒸40分鐘，把火腿油腥去掉。再把火腿，瑤柱，花雕酒150克，方片糖一塊，白胡椒粉20粒左右入鍋一起仔煲4小時（這時已經有濃濃的鮑魚味了）

10. 這是煲好的湯底，骨頭都可以入口即化

11. 最後，熬汁，把湯渣過濾掉，用蠔油，老抽，冰糖在砂鍋裏再熬40分鐘左右，最後➕澱粉勾芡我還泡了魚膠和花菇，一起入砂鍋煲，這樣也很入味。

12. 最後淋汁開吃，媲美酒店出品，完美。

13. 吃完鮑汁撈麪也是無比美味的，忘了拍照了

14. 這樣的出品有沒有誘惑到你？趕緊試試吧