五星級酒店的味道在家也能做到---清蒸鱸魚

酒店的清蒸魚一直是帶孩子的家長必點的一道菜，人家的魚爲啥那麼嫩，那麼鮮？自己家魚買的比他們新鮮，比他們大爲啥做出來那麼腥？其實只要簡單的幾步，我們在家也能做出酒店級的味道

用料  

五星級酒店的味道在家也能做到---清蒸鱸魚的做法  

1. 1.刺少一點的魚，（鱖魚，鱸魚，多寶魚，石斑）我是用鱸魚，魚不能過大，一斤半左右最好，去內臟和魚鱗以後，肚子上切       三刀入味（圖一）；
   2，尾巴個肚子部門骨頭切開一點，用手抹一些料酒，抹一點鹽要讓魚能夠平整的鋪在盤子裏（兩邊肚子平鋪，中間背立起圖三）：
   3.薑片插在魚背上，蒸鍋水開以後開，旺火放入魚蒸八分鐘，（大魚十分鐘），關火以後不要開蓋，悶兩分鐘再取出魚倒掉盤子裏蒸出的汁，另一個碗調汁，鮮生抽，蠔油，水調勻，均勻澆在魚身上，灑上香蔥末（圖三）：
   4.一大勺植物油（沒有味道的油最好），熱鍋大火燒熱到冒煙，均勻澆在魚上，大功告成，一定趁熱吃。

小貼士

1.魚肚子上的黑膜要去掉，那個很腥
2.蒸完魚倒掉盤子裏蒸出的汁