五星級酒店清蒸鱸魚的家常版做法

食用鱸魚可補腦，尤其對兒童成長期的腦部發育有很大幫助，可見多吃鱸魚對於養生、長身體都有很大的幫助。
但是鱸魚因爲其本身自帶的魚腥味比較重，在做法上很多人都沒法去除腥味而苦惱，下面就來學習一下中國烹飪大師、輕喜到家華東區廚務總監阮老師分享的清蒸鱸魚的做法。

用料  

五星級酒店清蒸鱸魚的家常版做法的做法  

1. 買來的鱸魚清洗乾淨之後，從魚頭下面開始沿着魚背切刀，注意魚肚部分不要切斷。

2. 清洗切好的魚，並且除去質地比較硬的魚骨頭。

3. 然後是找一塊圓盤，把魚身捲起來擺盤，魚頭立起來，這一步需要小心一點，防止魚身斷裂，賣相不好。

4. 放上切好的薑片和蔥段、大蒜段，倒入適量的料酒，在每一片魚肉上面放上枸杞。

5. 蒸鍋先預熱五分鐘，然後將鱸魚放入蒸籠，大火10分鐘。

6. 端出盤子，夾走薑片和蔥段

7. 倒入醬油，搭配提前調好的高湯，均勻的倒入魚肉中，這一步，如果沒有高湯，可以放入適量的蒸魚豆豉。

8. 起鍋燒熱油，油溫上來之後將油淋入魚肉上

9. 再放上蔥絲辣椒絲，魚嘴上放入櫻桃作爲裝飾。

10. 一道完美的清蒸鱸魚就做好啦！

小貼士

鱸魚蒸好之後端出來要倒掉多餘的汁水，這樣才能去腥味。