迷你三色小蛋糕 35連模

以前做的大蛋糕寶寶興趣不大，這次做了迷你小蛋糕，一口一個吃的很過癮。想要省時省力，所以買了喜之焙的35連模，網上找了很久，只有這款正好能塞進海氏40L烤箱。

用料  

迷你三色小蛋糕 35連模的做法  

1. 準備兩隻無水無油的碗，將蛋黃和蛋白完全分離

2. 在蛋黃中放入5g細砂糖，攪拌至蛋黃稍稍發白

3. 再在蛋黃中倒入玉米油和牛奶，攪拌均勻

4. 然後篩入低筋麪粉，如果只做一種顏色，此時可以篩入10g有顏色的粉

5. 將蛋黃糊翻拌均勻

6. 將蛋白用電動打蛋器打發至粗泡後，分三次加入細砂糖打發，蛋白冷藏後效果更佳，這邊爲了省事沒有冷藏，也可加入幾滴檸檬汁或白醋

7. 將蛋白打發至偏乾性，拉起來有一點長度的小尖角

8. 分三次將蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻

9. 爲了增加兩種顏色，此時我將蛋糊分成三份，其中一份加入抹茶粉，一份加入可可粉

10. 將三份蛋糊倒入三隻裱花袋中

11. 在35連模具中放好紙模

12. 將蛋糊擠入紙杯8-9分滿，放入預熱好的烤箱

13. 130度烤30分鐘，轉150度烤8分鐘即可

14. 烤好以後立即出爐，取出放涼，不回縮，密封過夜後口感更溼潤。

小貼士

現在超市買的雞蛋都偏小，可以多打兩隻，稱滿蛋白80g蛋黃40g再做