包菜絲炒雞蛋（附切包菜絲方法）

可別小看這長得圓頭圓腦的傢伙，中醫認爲，包菜性平、味甘，可入脾經、胃經，有健脾養胃、行氣止痛之功，適用於治療脾胃不和、脘腹脹滿或拘急疼痛等症。所以常食包菜，對患有慢性消化系統疾病的患者尤爲適宜。

用料  

包菜絲炒雞蛋（附切包菜絲方法）的做法  

1. 新鮮包菜去掉表面枯萎葉子，不用洗，將包菜豎起來，根部朝手心，豎着切成兩半；

2. 切好後，找到包菜最粗的那根主莖，再次切成兩半；

3. 取其中一半，切絲或切片都可以，切好後沖沖水，瀝乾備用；

4. 鍋內少許油，大火燒熱，打入兩個雞蛋，煎至底部變白後，鍋鏟一角對準蛋黃以劃圈方式打散；

5. 雞蛋炒散，蛋白蛋黃混合即可，別炒老了，轉小火，放入包菜絲迅速翻炒幾下關火；

6. 加適量鹽、幾滴醋，翻勻裝盤。

小貼士

此道菜一定要快，雞蛋用大火迅速炒成型就馬上下入包菜絲，再迅速放鹽、醋即關火，而且不能在鍋中停留，要立馬盛到冷容器內，以免包菜受熱熟過頭，吃起來就沒有爽脆口感了哦。如果害怕動作快不起來，可以在炒好雞蛋後就把火關掉，放好包菜、鹽、醋以後再開火快炒兩下，翻勻即可。