香菇冬筍醬肉包

又是包子，我家都愛包子，各種餡兒的包子都愛。今天的餡是香菇冬筍醬肉餡，好吃又營養。正值初春北京冬筍上市，趁着這個好時節，多吃點筍子，感受一下春天的滋味吧。

用料  

香菇冬筍醬肉包的做法  

1. 跟手溫相同的水裏加酵母粉，加糖，油，攪拌均勻

2. 加入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，讓水和麪粉充分融合

3. 加少許鹽，用手揉成表面光滑的麪糰

4. 揉到表面光滑，盆裏抹油，放入，蓋上蓋子或表面封保鮮膜，發麪，室溫25度，發大約一小時就好了

5. 利用發麪時間準備餡料
   豬肉絞成餡，turbo鍵2秒*3次
   香菇木耳泡發，絞成碎，3秒/速度7
   冬筍切片，焯水，攪成小丁，1秒/速度5
   海米熱水泡軟，瀝乾水，攪碎，3秒/速度7
   香蔥姜切沫，倒入香油浸泡，備用

6. 炒制醬肉餡兒
   把肉餡加10g油，20g生抽，20g蠔油，10g冰糖粉，10分鐘/V/反轉1，炒成醬肉
   晾涼，跟香菇木耳碎，冬筍丁，海米碎，香蔥姜沫混合，拌勻，再適當調味

7. 準備包包子
   檢驗麪糰是否發好，可以用手指沾乾麪粉，在麪糰上戳洞，不回縮，表示發好了

8. 鋪上硅膠墊，準備好擀麪杖，切板，麪粉
   蒸鍋里加好水，籠屜上鋪好油紙或者抹油防沾，這些準備工作提前做好

9. 麪糰從大盆裏取出，輕輕揉成光滑麪糰，再整成長條，切成小劑子，大約35g/個

10. 包包子，手法沒有訣竅，多練就好了，我以前包的難看，現在比以前進步了許多
    

11. 全部包好，靜置15—20分鐘，相當於二次醒發
    時間到，蒸鍋開火，開鍋後轉中大火，蒸20分鐘。再悶5分鐘開蓋。
    將包子迅速轉移到底部透氣的地方，我用烤網，利於底部撒熱，晾涼，吃不完裝密封袋，冷凍儲存。吃的時候隨時拿出來蒸10分鐘，就跟剛出爐一樣宣軟。

12. 這款包子皮鬆軟有彈性，餡鮮香濃郁。

13. 再配一碟臘八醋，喝一碗豆漿明日早餐有着落啦！

小貼士

1.包包子手法的視頻，請參考上次蘿蔔包子菜譜
2.這次包子皮是綠色，因爲家裏有蔬菜麪粉，就隨手用了。大家也可以使用菠菜榨汁和麪，取50g菠菜汁代替等量的水即可。