香菇青菜冬筍包——比肉包好吃

日本的麪粉，蘇州的上海青，福建的冬筍，神農架的花菇，不好吃纔怪

用料  

香菇青菜冬筍包——比肉包好吃的做法  

1. 上海青洗淨，瀝水

2. 鍋內做開水，將上海青放入燙10秒鐘。千萬不要一次都放入，一批一批放，燙，不是煮。每次都等水開再放下一批

3. 燙過的菜迅速放入冷水，冰水最好，這樣可以保持菜的清脆

4. 將燙好並且過涼水的上海青切碎，不要太小

5. 這時候才擠幹水分，燙完就擠，餡兒還是會太溼

6. 擠好的菜放入料理盆

7. 冬筍去皮去老，用鹽水焯熟，然後切碎。同時泡好的乾花菇鮮花菇分別切碎。

8. 準備好的所有素菜放入料理盆，分別加入食用油，香油，鹽，糖拌勻即可。餡兒好吃不在調料，在於菜的新鮮，所以簡單的調料即可

9. 用擠的菜水加入酵母，兩分鐘後倒入麪粉中，加入糖和豬油，揉成光滑麪糰，放在溫暖處發酵

10. 發至2倍大即可

11. 繼續揉麪排氣

12. 取一小塊，搓成長條，切大小均勻的劑子

13. 將劑子擀成薄皮

14. 由於素餡不好包，所以將皮放在手指上，成一個凹下去的窩，放進餡兒，用勺子按壓。然後提拉法，包成包子

15. 溫暖處，或者直接放進做了溫水的蒸鍋裏，再次醒發15-20分鐘。包子變大，面明顯蓬鬆。

16. 這是二次醒發之後的對比

17. 二次醒發以後，開火蒸，水開以後轉中小火，12-20分鐘即可。蒸完不可以開蓋子，燜3分鐘纔可以

18. 好香好香