家常版烤魚

我問兒子：“最喜歡媽媽做的什麼菜？”他想都沒想，就說：“大雜燴！”果不其然，一道大雜燴，想吃什麼就加什麼，好吃又營養！於是，家常快手版烤魚出爐了，簡單又美味！

用料  

家常版烤魚的做法  

1. 1、把殺好的的新鮮鯽魚洗淨，塗上一層薄薄的鹽，加入少許薑片，一小湯匙料酒、醬油，醃製半小時。

2. 2、將提早浸泡好的腐竹切段，木耳洗淨，豆腐切塊，備好姜蔥蒜、香菜、辣椒、花椒等佐料。

3. 3、把醃過的鯽魚放入油鍋，兩面煎至金黃。

4. 4、煎魚的同時，把腐竹和木耳放入湯鍋裏的熱水煮熟撈起。

5. 5、把煎好的魚盛起裝到平底鍋中，剩下的油酌量留點於炒鍋裏，放入姜蔥蒜、一勺豆瓣醬，少許花椒和幹辣椒，翻炒均勻，再倒入切好的豆腐，進行翻炒，加入一勺醬油，少許鹽。

6. 6、將豆腐連同湯汁淋在魚身上，再加入木耳、腐竹和青瓜，倒入少許熱水，撒上剁辣椒和白芝麻，蓋上鍋蓋中火煮兩分鐘。

7. 7、開啟鍋蓋，撒點胡椒粉，淋上熱油，鋪上香菜。（我這香菜是過一下熱水的。）

8. 8、撥開香菜，開吃了！兒子說一條魚太少了，下次要用兩條魚一起煮！

小貼士

1、煎魚的時候，可以在炒鍋下油之前，用薑片擦一擦鍋底，魚不會沾鍋。
2、輔菜可以根據自己的喜好來選擇添加，愛吃辣的可以多點辣椒或者辣椒油！