滑子蘑海螺湯

本來打算做蘑菇扇貝湯，想必十分鮮美，結果沒買到扇貝，變成了海螺。但是螺頭如果直接丟水裏，感覺口感和湯不搭，所以切成了海螺花，一燙既熟，還脆爽。

用料  

滑子蘑海螺湯的做法  

1. 敲碎海螺殼（可在市場讓商販預先敲好），摘出海螺頭，沖洗乾淨

2. 海螺頭以切片的方式行刀，不要切斷，切成花頭（先從中間切到一半，在壓住平片）。此步稍微費時

3. 湯鍋倒入兩碗水燒開，加入薑末煮出姜味（不習慣可以不放）

4. 滑子蘑過一遍水洗淨，倒入煮沸的湯鍋中，煮開1分鐘左右

5. 倒入海螺，煮30秒左右。關火，加入鹽、味精、蔥花