家常肉餅的簡單做法—記憶中的老家肉餅

以前在北京上學，老家肉餅真的非常火，我們經常一個餅加一個砂鍋白菜豆腐，就是非常棒的一餐，便宜而且特別好吃，對學生黨來說是福音。但是後來不知道怎麼，慢慢的店越來越少，我們也好久不吃，只不過偶爾回想起來，那記憶中的味道。
這次假期在家，復刻一個，我覺得不僅很像老家肉餅，而且做法簡單，最主要自己做的還健康。

用料  

家常肉餅的簡單做法—記憶中的老家肉餅的做法  

1. 豬肉餡，加薑末，耗油，生抽，雞蛋調勻，加適量鹽調節鹹淡，然後加入一勺香油調勻，最後加入大蔥

2. 餡做好待用

3. 面和好醒20分鐘，分成適量的劑子。
   我分了六個，實際上豬肉餡的包了四個，剩下兩個做豆沙的了。
   面要軟一點纔好吃

4. 肉餡擀成小圓餅大小，放豬肉餡

5. 然後像包蛋黃酥一樣包起來

6. 收口捏緊，向下放

7. 用擀麪杖慢慢的壓，讓肉餡均勻分佈，不能一下去就使勁擀，容易露餡

8. 壓開了以後在慢慢擀成薄片

9. 大概三毫米的樣子

10. 鍋裏不要放油，中小火慢慢煎至一面定型，翻面

11. 會看到餅慢慢的鼓起來很好看，這個時候就熟了

12. 薄薄的很香

13. 來一口

小貼士

1、和麪，面要先放一勺油，然後加水慢慢和成比較軟的麪糰，不同麪粉吸水量差異比較大，我的是大概的用水量
2、烙餅不需要放油，因爲這個很薄，煎的時候肉裏面的油會稍微滲出來一點
3、我的鍋是厚底的不粘鍋，推薦，如果把握不好還是要刷一層油，但是不要多會油膩
4、我包的餡比較大，也可以少放一些更容易操作