脆皮小腸

此款黑胡椒比較多，根據孩子來調整黑胡椒用量。此款鹽味較淡，不是很鹹～你們也可以在肉餡拌好之後取一小塊肉放入鍋內煎煎嚐嚐味道在增減調味料。

用料  

脆皮小腸的做法  

1. 
   1⃣️把肥肉和瘦肉分別切成小塊
   2⃣️取一部分的肥肉用料理機打成泥（這樣灌入腸中口感更好
   

2. 3⃣️剩餘的瘦肉和肥肉碎成沫（要有些顆粒感，這樣吃起來纔會很香）
   4⃣️除了【冰水】之外的其餘所有材料都倒入一個容器中。
   5⃣️攪拌肉餡時分次倒入冰水使其上勁。
   6⃣️醃製24小時備用

3. 腸衣洗乾淨表面鹽分（多洗幾次），放入碗中加入清水再倒入一點點白酒（爲了去腥），浸泡半個小時之後洗乾淨（從一個入口處順着水龍頭的水沖洗腸衣內部，1⃣️可以檢查是否有破的地方，如果有就缺口處剪掉2⃣️就是可以正好在清洗一下腸子內部。然後就可以開始着手準備大工程了😅😅

4. 灌腸衣的時候先擠出冒頭點肉，然後腸衣打結，不好打結也可以用棉線繫上。灌腸千萬不要着急～一點點來（畢竟咱們買的是羊腸衣，很脆弱力氣一大就會破）

5. 腸衣全部灌完之後，可以用棉線繫上你需要的長短即可。然後就是涼掛2-3天左右（通風處）

6. 小火煮至肉腸浮起即可

7. 放涼之後可以把每節剪掉。

8. 忍不住的想要嚐嚐味道～我心比較着急，就風乾了24小時就煮了～肉腸皮還不是特別脆還～但是肉是真的很嫩很嫩…

9. 我真的是太喜歡一口下去滿滿黑胡椒的味道！撒點燒烤料別具一番風味哈～

小貼士

1⃣️羊腸衣一定要選擇稍微粗一點的灌，這樣比較好操作。
2⃣️肉不要灌的太🈵️了，容易爆。
3⃣️此配方可能需要2-3根的羊腸衣，如果你對自己灌腸沒有信心可以多準備1-2根備用。
4⃣️不要擔心沒用完的腸衣如何處理，吸乾水分再次撒入一定份量的鹽放入冷凍儲存。