脆皮烤腸

用料  

脆皮烤腸的做法  

1. 把買來的豬腸衣放在盆裏，倒入料酒泡30分鐘，這步沒拍，在把買來的前腿肉剁成肉沫，我用的前腿肉，比較楞，要買八分瘦兩分肥的

2. 生薑切片加開水泡，把所有的調料倒入肉沫中，攪拌粘稠

3. 豬腸衣沖洗乾淨，多洗幾遍，把攪拌好的肉放入罐腸器裏，灌腸器前面擠點肉出來，這樣就好裝腸衣了

4. 灌八分滿就可以了，用手捏一下有鬆動就行

5. 用棉線分成自己喜歡的大小，清水沖洗乾淨，再用牙籤每個上面扎幾個小洞，夏天放在通風處吹半個小時左右，也可以用電風扇吹，表皮幹了就可以了

6. 鍋裏放入清水，把香腸放進去，中火煮，煮到水溫大概在八十度轉小火，用勺子把浮沫去掉，煮五十分鐘

7. 煮好後放涼，剪掉棉線

8. 已經迫不及待的煎了，煎至金黃冒油，就可以了

9. 好香啊！