脆皮腸，QQ腸，兒童烤腸

脆皮腸，又叫小烤腸，QQ腸，幾乎沒有人不愛吃，不管是大人還是孩子，很多孩子平常炒菜不喜歡吃肉，但是換成脆皮腸也是絕對愛吃，外面買的添加劑太多，不如自己親手做一份吧
超級好吃哦

用料  

脆皮腸，QQ腸，兒童烤腸的做法  

1. 買肉，市場上新鮮豬肉最好，冷凍🥩還是少吃
   豬前腿梅花肉最佳，肥瘦比2:8左右，沒那麼標準，因爲豬前腿活動量大，肉質緊實，做出來的烤腸更Q彈
   

2. 絞肉，也是有很多竅門的，自己家有絞肉機的可以自己絞，沒有的話賣肉的地方一般都會給絞
   我一般肥肉瘦肉分開絞，瘦肉容易出纖維，不要絞的太碎，不然不肉彈，肥肉呢可以絞的更碎一點，肥肉沒有纖維，後期攪拌絞肉的時候什麼樣還是什麼樣
   我都是肥肉先絞兩遍，然後混合瘦肉再絞兩遍

3. 買回來的肉肉，可以冰箱冷藏幾個小時再做，我一般白天買肉，晚上開始準備混合材料並攪拌
   各種材料稱量好倒進去就行

4. 這一步非常非常關鍵，決定了烤腸Q彈度！！！
   就是要攪拌上勁！！！
   我用的廚師機，廚師機三檔15分鐘左右，時間也不能太長，不然吃起來面嘟嘟的，我都試過
   手動攪拌的話就有點辛苦，多攪拌會，一個方向使勁攪拌，攪拌上勁

5. 攪拌到這個程度就差不多了
   然後，一定好好看，很重要！！！
   放到容器裏，大碗，大盤，或者盆子都可以，保鮮膜密封，放到冰箱，冷藏一晚上，起碼10個小時以上
   我都是晚上冷藏上午灌腸

6. 冷藏好的肉肉可以灌腸啦，我用的就是買腸衣送的這種手動灌腸器，用熟練了也挺好用，一個小時能灌三四斤沒問題

7. 腸衣就是某寶買的羊腸衣，一般都是醃漬的，提前把鹽清洗掉，然後浸泡兩個小時
   羊腸子一般選擇中號和中粗的，孩子吃可以選擇中號的

8. 灌腸開始
   使用很簡單，灌腸前套腸衣的地方先抹點肉潤滑，不然不好套，全套好後擰緊，慢慢扭很容易
   不要灌太滿，容易爆腸，八分滿就可以
   有空氣的地方可以用牙籤扎一下
   慢慢琢磨着來

9. 灌好後繫繩，長度自己定，我一般一斤20-30根，小孩子喜歡短點的

10. 繫好繩陰涼處晾乾燥點，半個小時左右差不多
    每一步都不是多餘的，照做就行

11. 晾好可以開煮了，鍋裏水位高點，加點花椒薑片去腥，涼水下鍋，水千萬不要燒開，不然容易爆，如果有液體溫度計的話就是70-80度，沒有也沒事，就是視頻這個狀態
    煮20分鐘左右，腸浮起來就是差不多好了

12. 煮好後馬上撈出來過涼水，衝乾淨上面浮沫，再掛起來晾乾表皮，乾燥就可以了，通風處更好
    不晾乾就裝影響口感

13. 剪掉繩子，包裝起來，自吃送人都可以
    儘量冰箱冷藏，吃的快冷藏，吃的慢冷凍

14. 煎一下，烤一下都可以，我是切了斜到撒的孜然

15. 超級下飯，超級好吃

16. 越吃越上癮，一頓能幹掉半斤，哈哈

小貼士

1，一斤生豬肉出不了一斤熟烤腸，能出八兩左右
2，羊腸衣某寶買的
3，紅曲粉可加可不加，不加的話成品顏色很淺，加點更漂亮，純天然的，無毒，放心加
4，加紅薯澱粉比玉米澱粉更Q彈