脆嫩彈牙兒童玉米脆皮腸

口感Q彈，飽滿多汁，鮮嫩彈牙的脆皮腸，香味濃郁不腥不膩！👍👍👍，是很多家庭的早餐必備單品☺️。

用料  

脆嫩彈牙兒童玉米脆皮腸的做法  

1. 準備好所有食材

2. 肉清洗乾淨去皮後切方塊，同時去除大片的筋膜，絞肉時會更輕鬆，最好是有些肉粒，口感更好；
   

3. 切好小塊的肉用料理機大孔或中孔絞成肉餡，除玉米粒、冰水所有調料加入肉餡攪勻，紅曲粉的作用是上色，自家吃放不放沒關係，如果售賣，建議使用，顏色好看；

4. 將豬肉放入菜盆中，加入所有的調味料，充分攪拌均勻;

5. 冰水分3次加入肉餡，加一次順着一個方面攪勻再加第二次，澱粉水加完再順着一個方向多攪一會，讓肉斤吃起來更有嚼勁兒，最後加入玉米粒拌勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時；

6. 腸衣洗去表面的鹽，套在灌腸嘴上對着水龍頭沖洗腸衣內部2遍，再用清水浸泡半小時備用，主要是泡去鹽份及味道；

7. 腸衣套在料理機的灌腸嘴，末端留一點打結，醃好的肉餡放料理機搖動搖肝就可以輕鬆灌腸了；
   

8. 灌腸的時候注意看着，太急求快腸衣可能被撐破，灌好之後在尾端照樣打上結，中間用棉線紮成一小段一小段，頭尾勻留出一定量，以防止過緊造成爆裂；
   
   🍓 夏天不要晾久，30分鐘足夠了，也可以用電風扇吹，臘腸晾的時間自己掌握，最好冬天操作。

9. 鍋裏裝大量涼水，放入晾好的香腸並每段用牙籤扎孔，水沒過香腸爲好，中火煮開轉小火，不用蓋蓋，保持水不沸騰的狀態煮十幾二十分鐘左右即可，腸漂浮起來即可；

10. 煮好的香腸撈出控水，從棉結結處剪開即可，可直接食用或用平底鍋少量油煎一下味道或好；

11. 放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，蒸或直接煎都可以！

12. 裝盒冷凍儲存！

13. Q彈嫩脆多汁的玉米脆皮腸就做好啦！

14. 味道棒棒🉐️，寶寶愛吃❤️！

小貼士

1、灌香腸不能用太瘦的肉，建議最好是3分肥7分瘦，這樣吃起來比較鮮香適口；如果太瘦吃起來會比較乾硬，影響口感；
2、放調料時，可以根據自己喜歡的口味來調製，如果喜歡偏甜的可以多放點糖，不太能吃麻辣的可以少放點辣椒花椒；
3、在灌製的時候給香腸扎眼，是爲了能排除裏面的空氣，這樣灌出的香腸比較結實，沒有空隙；
4、夏天不要晾久，30分鐘足夠了，也可以用電風扇吹，臘腸時間自己掌握，最好冬天操作。