港式齋腸

喜歡隱藏在香港街頭巷尾的早餐檔，裏面的餛飩面牛腩面排骨飯和腸粉都是我的至愛。

用料  

港式齋腸的做法  

1. 準備材料和工具，粉漿攪勻等待水開

2. 大火開鍋後放入刷好油的蒸盤，蓋鍋蓋稍等一會再倒入兩大勺粉醬，保證粉漿能均勻覆蓋盤底的情況下儘量薄一點，蓋上鍋蓋等待2-3分鐘觀察粉皮起泡就可以了。

3. 拿出來後稍晾涼，這時候就可以把另外一個刷好油的盤子放鍋裏蒸一下再倒入粉漿（記得倒前攪勻哦）其實這個盤子降溫很快，已經可以用刮刀掀起一邊用手或者刮刀把它捲起來了，我捲到圖片中這個中間位置就把它切開，繼續卷，所以我做一盤能得到兩根腸。

4. 理論上最後能得到8-9根腸

5. 早餐我吃了一半，剩下的冷藏起來明天蒸熱一下可以繼續吃。

6. 是我記憶中的味道😋

小貼士

1. 老實交代，其實我是用了108的拉腸粉和12的澱粉，因爲就剩下這個量，我取個整數，應該沒啥影響。
2. 我嫌用蒸屜不好觀察鍋裏的水有沒有燒乾，所以後面都是把盤子直接架在鍋上面蒸的，能放平就行。
3.我前面兩次先把盤子和油預熱再倒粉漿，後面我想試試直接倒粉漿冷盤上鍋會怎樣？據觀察前者捲起來的腸側面是層次分明而且口感較Q彈，後者就粘在一起變成了閉鎖的腸子，吃起來也還好。