蒸蟹黃（蝦喇膏）

哈嘍我是熱愛美食的顏小姐嘻嘻😜

我是嫁給我老公之後才知道有這道菜的，他說以前他們以前放暑假的時候，河裏面有很多這些滿滿都是膏的小螃蟹，然後他們以前都是直接煮來吃的，我也吃過，小小的蟹可裏面全部是金黃色流油的蟹膏（就是蟹黃），味道跟大閘蟹有的拼哦哈哈，就是太小了😄

像這樣把肉還有膏一起擠出來蒸，當然要好吃多了，一口下去滿滿的蟹黃跟肉，簡直不要太棒🤤

我們在市場就可以買到這樣的小螃蟹，也可以買別人擠好的，如果想要吃得乾淨一點就自己買新鮮的回來擠，買回來之後洗乾淨要放急凍凍一個晚上，第二天泡在水裏完全解凍纔可以開始擠蟹肉跟蟹黃哦，記得一定要完全解凍纔可以哦，不然會浪費很多肉肉的，詳細步驟看視頻👇

注意⚠️一定要死掉的螃蟹才能擠得出肉哈😁

用料  

蒸蟹黃（蝦喇膏）的做法  

1. 先解凍小螃蟹，感覺差不多的時候可以拿一個來擠看看好不好擠，方法看下面我家大神擠蟹肉的視頻😝

2. 先把蓋子開啟，這裏有個小技巧哈，先把蓋子中間那個東西拔掉然後用拇指一推就全部出來了，完美哈哈，然後用手按壓兩側蟹肉就會往兩邊擠到中間，這個時候蟹黃跟蟹肉一起放進準備好的小籃子裏就可以了。

3. 大家一定要記得在籃子下面放個盆子讓多餘的水分留下去，這個水是不要了的哈😉

4. 給大家看看擠好的蟹膏，大家一定很好奇蟹黃裏黑色的到底是什麼呢？
   其實就是螃蟹的受精卵，也就是待產的蟹子。這樣的情況只有母蟹纔會有。不過不要緊，這是可以吃的，蒸煮的時候，時間稍微長一些就會變沒了，可以吃哈😍

5. 然後把蟹肉還有蟹黃放進一個盆子裏，在把剁碎的姜蒜，雞蛋、醬油、鹽一起放進去用筷子順時針攪拌均勻，因爲本身螃蟹就是會有一點鹹味的，鹽不要放太多，雞蛋儘量選小一點的，這樣蒸出來的蟹膏纔會嫩喲！

6. 攪拌均勻之後是這樣的，我是把它倒進一個小碟子裏，然後放在飯上面蒸的，避免蒸的太老，等飯煮開了再放進去。

7. 👌搞定，成品出來咯，看到上面爆開的裂紋了嗎？這樣就表示它非常嫩，嗯香香的好好吃，我家弟弟的最愛嘿嘿，簡單又美味，大家學會了嗎？快點動手吧😋

小貼士

講個小故事，以前他們也擠過這樣的蟹膏來蒸，但是因爲沒有冰箱，所以就一直泡到死掉纔可以開始擠，這個時候螃蟹已經開始發臭了，所以蒸出來會有股味道，現在我們的生活條件好了，直接放急凍就可以讓螃蟹死掉，而且還保留原有的鮮味，真的太棒了，感恩遇見好時代讓我們吃上這樣的美味❤️