春筍和蝦
現在正好是春筍上市的時節 我比較愛吃蝦 最愛的蔬菜是筍 所以突發奇想做了這道菜
用料
| 蝦 | 半斤（2人份） |
| 春筍 | 兩根 |
| 蔥 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 生抽 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
| 糖 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 蠔油 | 兩大匙 |
| 青椒 | 一隻 |
春筍和蝦的做法
春筍斜刀切小塊 洗淨冷水下鍋 加少許鹽（去筍澀味）燒開小火繼續五分鐘撈出
基圍蝦剪去蝦芒蝦腳處理乾淨 洗淨瀝乾水份待用
切一些蔥末和薑絲一切備用 剩下一部分蔥切成短的蔥段 幹辣椒少許切碎 青椒切成小方塊（我沒用蒜末 因爲這兩樣主料都是比較鮮的 還是想呈現原汁原味）
熱鍋 倒一點點油 下點蔥末 入青椒塊筍塊 煸炒到筍塊有些微黃倒出
鍋內在倒油 油熱後放入薑絲蔥末幹辣椒末 煸炒出香味倒入蝦 翻炒兩下倒少許香醋 繼續翻炒 炒至蝦面變黃後倒入筍塊青椒塊 翻炒兩下倒入些許生抽放點糖 炒勻後將蠔油倒入 快速翻炒記下後倒入一點點水 蓋上鍋蓋燒一會
鍋開以後等汁收幹 撒入先前預備的蔥段 就可以出鍋了
![春筍和蝦的做法步驟圖，春筍和蝦怎麼做好吃 第2張]( "春筍和蝦的做法步驟圖，春筍和蝦怎麼做好吃 第2張")
小貼士
加青椒塊和最後的蔥段純粹是爲了搭配色澤 不喜歡的朋友可以省去 這道菜稍微有些煩碎 但是真的真的很好吃 完全出乎意料 蠔油是個關鍵 省去這個味道肯定沒有那麼進去蝦肉裏面 春筍第一步燒開後建議多煮一會 不是很容易熟
