素餡蒸餃

少年感冒還沒好，肉類吃不下去，就做了角瓜雞蛋蝦米的素蒸餃，配上一碗大米粥，營養足夠

用料  

素餡蒸餃的做法  

1. 準備角瓜一個，洗淨切開去瓤

2. 用擦絲板擦成絲，拌入兩調料勺的鹽煞出水分，攥幹

3. 攥幹後的角瓜中加入煎好的雞蛋（煎雞蛋圖片忘記拍了，稍微多放點油），蝦皮，蔥花，切好的一個尖椒碎，十三香，雞精，耗油。

4. 攪拌勻勻，因爲角瓜絲是用鹽拌過去水分的，所以這裏就不需要再加入鹽了。

5. 和麪是所有步驟的第一步，先把面和好了放在一邊醒一會，利用這個時間和餡正好，因爲我少拍了和麪圖片，所以大家將就看。我是用響邊的水和麪。

6. 開始包餃子，看到裏面的蝦皮了嗎？長身體的少年需要健康食補。

7. 我包的蒸餃比較大，這些材料正好包了30個蒸餃，面與餡比例正好

8. 水開上鍋蒸15分鐘，時間到了馬上出鍋就可以，不用像發麪包子那樣等五分鐘。

9. 一口咬下去滿嘴的鮮香

小貼士

不喜歡辣椒的可以不放，蝦皮也可以換做蝦仁，家常做法，有的重量寫的模糊，大家將就看，符合自己口味就行，大致步驟是可以參考的，就醬紫。