牛肉白菜莖

生抽與牛肉相遇會有一種特別的醬香，再加上白菜莖特有的清甜。希望帶給你別樣的新年早春問候！

用料  

牛肉白菜莖的做法  

1. 配菜進行中。

2. 油入鍋，燒紅，朝天姜，薑絲，大蒜莖爆炒。加入牛肉翻炒至斷紅。盛出備用。

3. 先放入青紅椒爆炒一會，再加入白菜莖翻炒至五分熟。

4. 加入之前的牛肉，大火翻炒片刻，加入生抽，白胡椒粉，鹽。

5. 加入大蒜葉，翻炒。出鍋！

小貼士

1、牛肉的切法與豬肉不同。用俗話來講是“橫切牛羊、豎切豬”。就是走刀時，刀與牛肉的紋路走向成垂直。
2、第一次牛肉煽炒至斷紅即刻盛出。因爲後面與白菜莖等還會大火翻炒。這時炒的過久，牛肉的口感就會“太老”。
3、白菜莖因個人而異。我一般不會炒的過熟，這樣口感更脆。
4、朝天椒是因爲偶是湖南人。不能吃辣的可省掉這道食材！