甘蔗烤雞

用料  

甘蔗烤雞的做法  

1. 1、三黃雞洗乾淨，減去雞頭雞爪雞屁股，腹部刨開。2、準備可以放進雞的容器，加滿30度熱水，放入適量食鹽至水微鹹，水裏放入花椒、八角、香葉，將雞浸入水中（用重物壓住雞，使雞完全浸入水中）此處泡雞時間爲2小時！

2. 調料汁，把生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生薑粉、鹽、料酒、蜂蜜、孜然粉拌勻，等雞浸泡2小時後，將料汁均勻塗抹全身並按摩肉質厚的地方，用保鮮袋裹住雞放入冰箱冷藏一夜（至少6小時）。

3. 醃製好的雞放入蒸箱100度蒸10分鐘，用吹風機吹乾表面水分。

4. 先用融化的黃油和適量蜂蜜調烤汁，然後烤網上平鋪甘蔗小結，放上蒸好吹乾水分的雞，給雞均勻刷上蜂蜜黃油，200度烤20分鐘。烤完20分鐘後給雞再次刷上蜂蜜黃油，再烤20分鐘。注：總共烤40分鐘，根據烤箱情況和雞肉上色情況適量增減烤制時間。