零失敗紫蘇啤酒鴨

用料  

零失敗紫蘇啤酒鴨的做法  

1. 鴨肉洗淨切成小塊，放少許鹽、生粉、油稍醃製15到三十分鐘。蒜頭，紅蔥頭去皮，薑切片，辣椒去籽切小塊。

2. 白鍋放鴨肉炒幹水，不要放油。炒幹水後盛起。

3. 熱鍋下油放料頭煸炒至聞到香味。

4. 倒入鴨肉同炒3分鐘至逼出鴨皮下的油。調入少許鹽，糖，生抽，老抽炒勻。

5. 倒入啤酒沒過鴨肉約1釐米，樓主準備的鴨肉太多了啤酒有點不夠。。。錯誤示範，小朋友別學哈。啤酒一定要夠，否則鴨肉不夠軟，不夠入味。燜煮約25分鐘左右至收汁。

6. 燜煮的時候把紫蘇洗淨切細，紫蘇可以再多一點才更香。

7. 煮至差不多收汁的時候放入紫蘇稍微炒一下。

8. 上碟裝修即可。

小貼士

1.紫蘇、薄荷這類香菜的香氣易揮發，不能過早加入。
2.愛吃辣的童鞋也可以用幹辣椒代替新鮮辣椒。
3.一頓吃不完的，第二頓可以加入沙角或冬瓜等蔬菜同煮，別有一番風味。