自制正宗新會陳皮

自從認識廣東的朋友後，才知道正宗陳皮是用廣東新會的茶枝柑果皮曬制。普通桔皮曬乾沒有特殊功效。這個柑還分圈枝、原枝。皮還分青皮、二紅皮、大紅皮。反正我是聽蒙了。網上各種陳皮，自稱三年五年十年的，真假難辨。於是熱心的廣東朋友幫我預訂了一些曬制好的皮，由於要等曬乾後才能寄來，我這人又比較愛折騰，自己網上找了家廣東新會三江鎮一個果園的果子。買的是圈枝大紅皮，拍照給廣東班長確認是正宗的，但我根據班長筆記更象微紅皮，也就是二紅皮，顏色偏黃些。聞着果皮也有一種特殊的香味。因爲柑比較成熟，果肉也可以食用，味道清爽。


陳皮功效：消隔氣、化痰涎、健脾開胃。

用料  

自制正宗新會陳皮的做法  

1. 新鮮的果柑用鹽水浸泡，刷去表面灰塵等。用廚房紙巾吸乾水份。

2. 第二步就要剝皮了，用賣家送的小工具在果子上劃三刀，類似大奔的商標。

3. 剝皮這一步只能說熟能生巧。儘量劃的均勻。

4. 第三步先不翻皮太陽下暴曬一會。

5. 第四步翻皮翻。翻的時候注意力度。

6. 接下來就是曬、曬、曬…早上拿出，下午太陽下山前收進。連着暴曬三天。摸一下皮硬幹了就好了。

7. 十斤果子大概出了五兩的幹皮。

8. 完全曬乾後用皮袋收趕，紮緊袋口，隔斷時間看下皮有沒有回軟，有就再暴曬一下。以後每年根據陳皮狀態回曬一兩次。這個和自己所處地方的溼度有關。注意⚠️：前三年的新皮還不能食用，要用三年時間來慢慢陳化。這就是歲月的沉澱吧哈哈。三年後就用密封箱存起來。