生曬老樹新會陳皮

我家是土生土長的新會人，自家果園在新會核心地區種植新會柑已經很長時間。每年出動自家人曬陳皮。陳皮的價值在於產地、天氣、時間。

用料  

生曬老樹新會陳皮的做法  

1. 選果：這種一半青一半紅的是最好的。有糖份，但不會太甜。容易儲存，不容易蛀蟲。

2. 開皮：有半自動的開皮機是最好不錯的，省時省力。沒用的只能用小刀從屁股上開3刀，每面都要均勻，曬出來的陳皮纔好看。

3. 開皮後，如果天氣乾燥，皮半天就可以翻過來，如圖。

4. 曬3-5天，拿起來砰砰響的就曬好了。

5. 曬乾後，需要密封儲存。最好用麻布袋裝着，再用密封鐵桶裝着，放到乾燥的地方。每年需要在天氣乾燥的時候翻曬2-3次，再密封儲存。存放時間越久越香越有價值。

小貼士

重要的再說三遍：密封儲存！！！密封儲存！！！密封儲存！！！