陳皮花生

健脾養胃，好吃不上火。推薦龍巖珍珠花生和新會陳皮，不方便購買的話，普通花生和陳皮也行，雖然吃起來風味沒有那麼足，但當個日常小零食都是不錯的。我不愛吃花生的人都吃完一斤了～

用料  

陳皮花生的做法  

1. 所有材料洗淨下鍋煮，陳皮掰小塊，方便入味。

2. 中途可不斷嘗試花生的生熟度，鹹淡則以能嚐出一點鹹味爲準，因爲後續的浸泡會讓花生慢慢醃製入味，成品的鹹度會超過煮制過程中大概一到兩倍。

3. 把花生煮到自己喜歡的程度，然後浸泡一夜等待入味。

4. 撈出花生，瀝乾水份，在太陽下曬乾後，另外加入新的陳皮小火慢炒，或者直接用烤箱烤乾至焦脆即可裝袋慢慢食用。

小貼士

我試過曬乾後用鍋炒，結果很難炒焦，花生皮幹了，剝開裏面還是潮溼的。用烤箱低溫烘烤比較便捷，不過比較費電。我家烤箱最低溫90度，一般烤四五個小時能達到我想要的酥脆口感，中途需要扒拉扒拉，幫助受熱均勻。