新會全生曬小青柑

李時珍當年遍嘗百草，治百病，於《本草綱目》中對新會柑皮不吝讚譽之詞：“柑皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘，……今天下以廣中（即新會）採者爲勝。”然而經歷多年的發展，新會柑的產區範圍亦有了很大變化，傳統核心產區與外圍產區的柑價格往往相差懸殊。
我們自小生活在新會的核心產區裏，長輩的薰陶及耳濡目染，我覺得應該有責任去把這份傳統手藝傳承下去…

用料  

新會全生曬小青柑的做法  

1. 選擇適合大小的青柑

2. 洗乾淨，核心產區的青柑表面很有油性、果型飽滿

3. 我們有開孔的特殊模具，所以每個孔都能確保一樣大小，選擇純手工製作爲了更好地保留青柑裏面的揮發油✌

4. 裝茶葉，把青柑放在簸箕裏面排好，茶葉也倒進去，往各個小青柑裏面塞滿茶葉

5. 剩下的交給陽光🌞🌞🌞🌞🌞
   觀察可以看到，每天小青柑的表皮會逐漸從青綠色變爲深綠色，直到褐色，爲了讓普洱與小青柑更好的結合，一定要生曬20天左右，充分曬乾後再進行包裝儲存

6. 包裝紙上網可以訂購，折法按各人喜好

7. 儲存一年後，可以飲用，三年爲口感最佳

8. 茶濃或茶淡，讓清香永駐心間

小貼士

挖果肉的時候記得帶上手套，果酸很強大，手不敵它