把春天包進『青團』裏

每年開春都會饞青團😋
記錄下最容易操作，
口感也最好的一個方子。
一份是8個青團的量
這款青團皮非常好包
完全不會因爲開裂而抓狂

用料  

把春天包進『青團』裏的做法  

1. 先來製作蛋黃肉鬆餡；

2. 將烤熟的鹹蛋黃捻碎；

3. 肉鬆、蛋黃碎、沙拉醬混合；

4. 攪拌至能抱團；

5. 取一塊餡料，約27g左右，搓成團；

6. 所有餡料搓好備用；

7. 接下來做青團外皮；

8. 將澄粉、細砂糖、黃油🧈倒入糯米粉中，稍稍攪拌；

9. 麥青汁➕開水放入奶鍋；

10. 煮至沸騰；

11. 趁熱倒入粉中；

12. 邊倒邊用筷子🥢攪拌；

13. 接下去上手將其揉成團，此時的麪糰有非常好的延展性；

14. 將麪糰搓成長條，平均分成8個小劑子，單個劑子重50g左右；

15. 取一個劑子，團成球狀，用大拇指挖成小碗狀；

16. 放入餡料；

17. 用虎口慢慢收口；

18. 做好的青團墊上防粘油紙或蒸籠紙，碼放在蒸盤上；

19. 水燒開後，上鍋蒸10分鐘，時間不宜過長，容易塌陷；

20. 出鍋後的青團，刷上一層薄薄的色拉油，光澤度會更好；

21. 包上保鮮膜防粘；

22. 一個個翠綠可愛，圓滾滾的，太惹人愛了；

23. 肉鬆和鹹蛋黃的香氣，搭配混合着青草和奶香味的外皮，喜歡🥰