健康少糖少油黑米糕

寶寶喜歡吃，我摸索着做的，這是用黑米自己用料理機打的黑米粉，微甜，喜甜的要加糖，我 自己做一般用5蛋，120黑米粉，80奶20油放8寸蛋糕模蒸的，我太喜歡黑米香，這樣不糙。如果做蛋糕底8寸就用5蛋，用糯米粉100克黑米粉100克，糖65克，油40克，牛奶120克上氣中小火蒸1小吋燜5分鐘，下面的是6寸的配料

用料  

健康少糖少油黑米糕的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，材料準備好

2. 牛奶加油加蛋黃攪拌均勻，加入過篩的黑米粉，怎麼拌都行不用擔心會起筋

3. 蒸鍋開始大火燒水，蛋清加醋(或檸檬汁)分三次加糖打發至乾性發泡，加澱粉再打一下，
   將蛋白分三次和黑米糊拌勻

4. 攪拌均勻的黑米糊，倒入6寸模具輕震一下，水開上屜加蓋上汽後關中火40分鐘，燜5分鐘，輕震一下，立即倒扣

5. 記得加蓋

6. 溫熱就可以脫模，切塊享用了，這黑米蛋糕熱吃比冷的好吃。
   

小貼士

記錄下來方便下次做，澱粉加蛋白.有穩定蛋白作用的。
冷了會回縮點的，這很正常，有點溫熱的時候吃比冷的好吃，冷了吃前再蒸下或微波10秒。要口感更好的話，可以用70克黑米粉加50克糯米粉，就是黑米香稍微淡點，我一般用糖量35克，做給老媽吃經常用元貞糖和木糖酵替換糖，可以再多加10克油，口感更滋潤