圓白菜豬肉蒸餃

一日三餐 早餐最爲重要
早晨起牀一杯溫水，喚醒身體之後，讓我們好好來享受早餐

蒸餃想要做的好吃，調餡是關鍵
水份多的食材要先依特性做脫水處理，餡料纔不會水濟濟的
肉泥類的餡料先加少許鹽，攪拌至出膠，再分次加入少許水，餡料纔會爽滑多汁
餃子皮用冷水面團，皮薄餡大，咬一口還爆汁呢

菜譜所示份量可製作蒸餃40只左右
餃子餡調餡步驟1-5
不想和麪，用市售的餃子皮也是可以的

用料  

圓白菜豬肉蒸餃的做法  

1. 準備好材料
   豬肉不要選擇太瘦的部分，要有些油脂，做出來的餃子餡纔會滑嫩不幹澀

2. 圓白菜從中間切開去除根莖，切成小碎丁塊，加入1g鹽抓勻醃製5分鐘

3. 用手攥出水份

4. 豬肉剁成肉糜，加3g鹽攪拌至有粘性，然後依次加入其它調料拌勻
   40g水 分多次加入，每次加完都攪拌至肉餡完全吸收再加入下一次
   注意一定要順着一個方向攪拌，這樣肉餡纔會攪上勁

5. 混合肉餡和圓白菜，攪拌均勻，餡料就完成啦

6. 麪糰材料混合，無干粉後蓋上乾淨的溼布或保鮮膜，靜置10分鐘
   再揉搓成光滑的麪糰

7. 將麪糰揉搓成細長型，切出小劑子，每個約10g左右

8. 操作檯上撒上適量麪粉，把小劑子按成圓扁狀

9. 擀成餃子皮

10. 放上餃子餡，皮和餡比例爲1：2
    餡料太多不易包成漂亮的形狀，蒸的時候也容易爆開

11. 依次包好，放在墊了蒸籠紙或者蒸布的蒸屜上

12. 往蒸燉鍋內倒入水，不要超過最大水位線，安裝好配件

13. 選擇 蒸 功能，時間8分鐘，開始預熱，約2分鐘左右蒸鍋內蒸汽飽滿，水燒開上氣

14. 放入蒸鍋，蓋好蓋子開始蒸

15. 蒸8分鐘，至餃子鼓起，外觀膨脹即可

16. 完成
    搭配自己喜歡的蘸料吧~

小貼士

做之前 一定先閱讀一遍所有過程，很多重點都在步驟裏
ღ( ´･ᴗ･` ）