蘿蔔乾炒肉

春節在老家嚐到了自家曬的蘿蔔乾，剛回來沒幾天就饞了，正好朋友前段時間給了我一把蘿蔔乾，搭配上新鮮肉做了這道開胃飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。

用料  

蘿蔔乾炒肉的做法  

1. 準備好食材，將蘿蔔清洗後先浸泡10分鐘左右，浸泡過的蘿蔔乾吃起來又脆又有嚼勁，不浸泡直接炒可能會出現有些嚼不動的情況；

2. 撈出浸泡過的蘿蔔乾，擠幹水分後用刀切成細小的段備用；

3. 小米椒清洗乾淨後切小段備用，蒜清洗過後剁碎備用；

4. 肉用清水沖洗過後切絲，切好的肉絲裝入乾淨的盤子中加入蠔油和生抽攪拌均勻；

5. 煤氣竈開火，等待鍋燒熱之後倒入適量的食用油，油燒熱之後放入蒜末小火慢慢煸炒；

6. 炒出蒜香味後加入小米椒一起翻炒；

7. 翻炒片刻之後加入肉絲一起大火快速爆炒；

8. 翻炒15秒左右後肉表面微微變色；

9. 加入蘿蔔乾一起翻炒；

10. 翻炒至肉熟透時加入幾滴老抽和少許鹽調味出鍋。蘿蔔乾是經過醃製的食材，炒的過程中要減少鹽的攝入；

11. 成品圖

12. 成品圖

小貼士

1、裏脊肉可以替換成五花肉，炒出來的蘿蔔乾更香；
2、調味料我家習慣吃清淡口味，所以炒的過程中沒有添加白砂糖和雞精，味道一樣鮮；