嫩滑無刺酸菜魚，大口吃，超過癮！

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，一說起酸菜魚這道菜，親們嘴裏是不是要涌出口水來了，鮮美滑嫩的魚片，包裹着酸溜溜香濃的湯汁。

魚肉含豐富優質蛋白，氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇。

酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

先喝一碗湯，先讓舌頭感受到湯的鮮美，酸菜的滋味刺激着味蕾，夾起一片白嫩透亮的魚片，咬一口，細膩嫩滑。微辣的湯底滲透到魚肉中，魚片酸辣鮮嫩，超級開胃，只要開始吃了就根本停不下來~

今天安子媽媽要教大家酸菜魚的家常做法，一份酸菜魚，酸菜爽脆、魚肉緊實嫩滑，既開胃又有營養。

用料  

嫩滑無刺酸菜魚，大口吃，超過癮！的做法  

1. 準備食材：
   龍利魚，幹辣椒，鮮紅椒，小蔥一把，花椒粒，雞蛋。

2. 準備調料：
   鹽，胡椒粉，酸湯魚調料一包，澱粉，料酒，食用油。

3. 一顆雞蛋取蛋清，蔥，鮮紅椒切段。

4. 把龍利魚解凍，斜片切薄片，用蛋清和鹽，料酒，胡椒粉和澱粉醃製一會兒，讓味道進入魚肉裏。

5. 熱鍋，放油燒熱，下蔥段，花椒，幹辣椒熗鍋，煸出香味加冷水。等水開鍋，放入酸菜魚調料包，繼續燉煮20分鐘

6. 酸菜料煮熟出香味，放入醃製好的龍利魚片，用勺子輕推將魚片撥散。

7. 魚片在酸菜湯中翻滾十分鐘後，變成白色關火，湯汁滾燙的溫度還會讓魚片更加成熟。

8. 滿滿的魚片和酸菜，咬一口，細膩嫩滑。微辣的湯底滲透到魚肉中，魚片酸辣鮮嫩，超級開胃，只要開始吃了就根本停不下來，最後要記得用湯汁拌碗飯，混在一起纔夠味！

小貼士

1，放鹽前建議嘗一下再放，因爲酸菜料裏有鹽，根據實際情況來放最好。
2，做酸菜魚最後選擇肉厚刺少的龍利魚，新鮮美味，還沒有刺兒。