家常版清江魚烤魚

小崽崽喜歡吃魚，各種魚的做，這次去早市的時候，賣魚大哥說今天的清江魚特別好，4斤多的大魚特別過癮！

用料  

家常版清江魚烤魚的做法  

1. 清江魚讓商家給殺好，回來後要洗乾淨哦

2. 魚太大了，我就剪去了魚鰭，爲了美觀，大家也可以不剪哈

3. 把魚身上刮乾淨哦

4. 把魚一刨兩半，有的寶寶說不要切斷兩片，那個是烤的，我這個是炸的，不切斷，一個是鍋不夠大，一個是不好炸

5. 背面切好花刀，容易入味兒

6. 用料酒，鹽，白胡椒粉，把魚全身抹均勻，醃製入味兒，醃一個小時左右，這個時候可以去準備配菜，把喜歡吃的配菜摘洗乾淨，不容易熟的要先焯水斷生，魚丸要先煮熟

7. 起鍋燒油，把魚肉魚頭炸致成熟

8. 另一片魚肉炸熟

9. 小火慢炸哈，不要炸糊了哈，也要把魚肉炸透

10. 炸好的魚肉擺盤，洋蔥絲墊底

11. 起鍋燒油，把豆瓣醬炒香，把蔥薑蒜和麻辣香鍋調料倒入也炒香，然後下入洋蔥絲，炒香後，倒入各種配菜，進行調味兒，下入鹽，蠔油，醬油，糖，翻炒均勻，這個時候，配菜會出一些湯汁，如果覺得不夠，可以再加點水煮一個開兒，然後倒入烤盤內，蓋在魚肉上，就可以開鍋吃魚啦！

12. 咕嘟咕嘟的，冬天吃特別有感覺哈

小貼士

家裏有烤箱的可以烤熟魚，我是犯懶刷烤箱，就改炸的了，魚太大，烤箱放不下😄。炸魚的時候，一定要注意防護哈，大魚特別容易濺油，寶寶就光榮負傷了！最後還是預祝大家成功哈！