炒皮皮蝦/蝦爬子 食譜坊 菜譜 1.73W 大中小設定文字大小 朋友教的“炒”蝦爬子做法。沒有複雜的調味,最大保留鮮味。做法也非常簡單,因爲有收汁,比以前蒸煮的味道更鮮更濃,當然火候也要把握的正好。 用料 花椒粒 幾顆 蔥 半顆 姜 幾片 皮皮蝦 2斤 炒皮皮蝦/蝦爬子的做法 放一點點油,因爲油多了會影響皮皮蝦的原味,它的作用只是爆香花椒和蔥姜。油熱後放入花椒、蔥姜。爆出香味後放入皮皮蝦翻炒,加一點料酒。炒一分鐘後,再放少許水。 等皮皮蝦基本呈紅色時大火收汁。 小貼士這道菜甚至可以不放油,因爲主要保留的是皮皮蝦的鮮味。收汁纔是關鍵。 TAG標籤:炒皮皮蝦蝦爬子 爬子 皮皮蝦 好吃 #