傣味舂乾巴

雲南傣味舂牛乾巴曾經上過《舌尖上的中國》，也鑑於舂乾巴的千錘百煉，有外地來人曾經風趣的說：舂乾巴，讓牛肉變成了世界上最苦難的肉。但是，當看似軟綿又不失嚼勁的舂乾巴放進口中，酸辣鹹香的異鄉風味，能瞬間征服每一個人的味蕾。

用料  

傣味舂乾巴的做法  

1. 準備好食材和舂桶。

2. 牛肉乾巴烤箱裏烤下，用刀背敲打鬆撕成條狀，苤菜根、羅勒、香柳、寬葉芫荽洗淨切段備用。

3. 先把大蒜、生薑、小米辣放入舂桶搗碎，再放入乾巴、適量鹽和雞精邊搗邊拌勻。

4. 乾巴搗至鬆軟，再放入苤菜根、寬葉芫荽、香柳、羅勒，擠入檸檸檬汁邊搗邊舂，舂至調料味汁與肉鬆完全溶合即可。（不喜酸，可以少擠點檸檬汁）

5. 一道開味神菜完成裝盤，芫荽的清香，小米辣的辛辣，乾巴的肉香……齊齊在舌尖綻放，酸、辣、鹹、香、依次遞進，欲罷不能。              

小貼士

牛肉乾巴如果是用碳火現烤出來的更美味哦！我用的是袋裝緬甸牛肉乾巴感覺顏色不對。