少油版蝦仁茄子

操作要點 : 茄子提前在沸水鍋裏蒸3分鐘是關鍵！

用料  

少油版蝦仁茄子的做法  

1. 1.將所有調料調成碗汁，加少許水，備用。
   2.茄子去皮切大塊兒，放入水沸騰的蒸鍋裏，蒸3分鐘盛出。
   3.炒鍋放油蔥嗆鍋，把蝦仁和青椒塊過油盛出備用。
   4.鍋裏剩下的油放入郫縣豆瓣醬一勺，炒出紅油，倒入茄子翻炒，稍後倒入碗汁炒制，最後將蝦仁青椒再次倒入鍋裏翻炒，最後放入蒜末，淋入少許水澱粉，炒勻出鍋。
   鮮香美味，配米飯最佳！