自制純素黃油（vegan butter）無蛋奶可打發

方子來自

需要提前做好生腰果奶。
腰果奶味道溫和，高脂肪，低蛋白。避免使用味道強烈的奶（如椰子奶），以及高蛋白的奶（如豆奶），因爲高蛋白遇酸會凝固。

關於椰子油和橄欖油的選擇：儘量避免使用味道大的油。
橄欖油使用純橄欖油（pure olive oil）而不是特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil），因爲特級初榨橄欖油混合後會變苦。
椰子油選擇精製椰子油（refined coconut oil），初榨椰子油椰子味道比較濃，做出來的會有椰子味。

營養酵母和鹽用於調和整個的味道。

用料  

自制純素黃油（vegan butter）無蛋奶可打發的做法  

1. 將杏仁粉、腰果奶、營養酵母、蘋果醋、鹽一起放入破壁機中，打至順滑。

2. 倒入精製椰子油和橄欖油，將破壁機開到最高速，將混合物打到順滑。此步驟要打至少2分鐘，油和空氣才能充分和步驟1的混合物融合。 將油放在第二個步驟中混合有兩個原因：1. 第一步的鹽不能直接和油混合，所以要讓鹽充分混合後再加油。2.黃油的冷卻速度取決於椰子油的冷卻速度，後加油油不會那麼快變熱導致凝固時間變長。

3. 將混合物倒入容器或硅膠模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。我這裏用的是硅膠模具，各種小花還是看着很賞心悅目的*^o^*

4. 烘培打發毫無壓力。此純素黃油可以作爲一般黃油適用，但不推薦油炸，燒烤等高溫下用。

5. 此黃油儲存期限取決於腰果奶的儲存期限。如果想儲存長一點，可以用錫箔紙包起來，放入密封袋中，據說可儲存三個月。