早些時候看孤獨的美食家那會兒就想着要做大阪燒
每次看到五郎叔都吃得津津有味自己也只能默默吞口水
好在前些天買所有材料都買齊了
改良復刻之路再度啓航~
沒有豬五花,沒有沙拉醬,沒有照燒汁,也沒有過多的油脂
蛋白質來源於魷魚和雞蛋,全麥麪粉代替精細麪粉
加上大量的捲心菜絲,更適合減脂期哦
(以下爲2人份)
用料
捲心菜絲 | 100g |
魷魚 | 150g |
水 | 適量 |
雞蛋 | 2只 |
全麥粉 | 65g |
輔料 | |
蠔油 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
現磨黑胡椒碎 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
木魚花 | 適量 |
青海苔粉 | 適量 |
即食海苔 | 適量 |
【更適合減脂期】低脂大阪燒的做法
捲心菜切細絲後清洗控水備用,魷魚加少量料酒焯水
麪粉加適量水成稀薄面糊狀,無干粉
將捲心菜絲與焯過水的魷魚加入麪糊中攪拌,加入黑胡椒碎和海鹽調味
平底鍋燒熱,刷一層薄油,將攪拌均勻的捲心菜麪粉糊倒入鍋中壓實,中小火慢煎3-5min定型
另起一平底鍋刷薄油,打入雞蛋,蛋黃稍稍攪開,與大阪燒大小合適
將煎得差不多的大阪燒剷起,翻面,放在雞蛋上(這裏小歇煎的時間略短了)
中小火慢煎5min左右
翻面出鍋,雞蛋在頂上,小歇沒有照燒醬,就用蠔油代替啦,抹上一丟丟蠔油,均勻擠上番茄醬
最後撒上木魚花,青海苔粉,即食海苔
切開圖~低脂卻不失美味,更健康哦!