彩椒杏鮑谷

杏鮑菇是我非常喜歡用的一種食材，不知道買啥菜了，帶兩根回家，無論咋折騰都好吃，今天這個搭配，用到了維生素特別豐富的青辣椒和黃辣椒，兩種辣椒都不辣，孩子也很喜歡吃，杏鮑菇這個食材，真是覺得口感好，吃到嘴裏，又柔又韌，有一股淡淡的肉香又不會覺得油膩，最近忙着貼秋膘，大魚大肉吃多了，猛然一吃這菜，感覺比啥都要鮮美，上桌特別受歡迎。

用料  

彩椒杏鮑谷的做法  

1. 準備好需要的食材，青黃椒各用一半就可以，配菜的量不需要很大。

2. 把杏鮑菇切成約一釐米見方的小塊，可以稍微大一點，別太小了。

3. 青黃椒去掉籽，去掉內部的厚厚的白膜，切成跟杏鮑菇差不多大小的塊狀。

4. 胡蘿蔔也切成跟杏鮑菇差不多大小的塊狀，剩下的胡蘿蔔和青黃椒可以用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏儲存，不然容易氧化發黑，冷藏之後也要儘快用掉，不能儲存太久。

5. 先燒開一鍋水，下胡蘿蔔塊進去焯下水，胡蘿蔔不容易熟，提前過下水比較好，雖說胡蘿蔔可以生吃，但在這道菜裏，生吃胡蘿蔔的口感不太好。

6. 油鍋燒熱，下入蒜末，杏鮑菇進去翻炒，油量不要太多，用不粘鍋會比較省油。

7. 杏鮑菇煎過之後會變軟，變軟以後加入蠔油，生抽，紅燒醬油，翻炒上色，加入適量的清水略微燜煮一下。

8. 大約燜三分鐘即可，火力不要太大，也不要太小，中火就好，然後加入青黃椒和焯好水的胡蘿蔔，翻炒至青黃椒受熱，顏色變得更鮮豔就可以了。

9. 最後依據個人口味再添加少許鹽即可，蠔油，生抽都是鹹的，鹽的用量要自己把握下，如果口感足夠適合家人的口味，也可以不需要再放鹽。