15分鐘熱乎乎的早餐——冷凍肉包子

包子做爲早餐是再合適不過的，也是百吃不厭的，但是如果早上做包子時間需要太久，5點起牀做差不多7點才能吃上熱包子，還真是很困難呀。這款冷凍包子可以提前一天晚上做好冷凍，早上15分鐘就可以吃上熱包子了，而且和現包的包子區別不大，以後再不需要早起做包子啦，這次做了10個包的量。

用料  

15分鐘熱乎乎的早餐——冷凍肉包子的做法  

1. 麪粉加豬油，加糖，鹽混合。酵母和水化成酵母水後倒入。冷凍包子麪糰不能太軟，所以面水比例按2：1

2. 揉均勻，不用特別光滑。

3. 麪糰蓋好，醒發一會，可以去準備餡料。

4. 一節大蔥，我家剛好有快西芹，我順便開水燙了下西芹(放不放沒無所謂）。一起切碎。

5. 家裏還有點點洋蔥，我也順便切上了，這個洋蔥放不放也沒關係。

6. 牛肉餡打點水進去，一點點加，加了攪拌再加，不要太稀因爲要冷凍，放姜戎放生抽老抽攪拌均勻。
       鍋裏倒油，小茴香和豆蔻香葉放入油鍋炸出香味後，把它們都取處理扔掉，只留下油放涼後倒入肉餡攪拌均勻。
        肉餡放冰箱冷凍一下，讓它凝固一下會更好包，這時我們再準備麪糰。

7. 麪糰取出用力揉，反覆大力揉碎再合起來，直到揉得麪糰非常光滑。

8. 麪糰揉光滑，做出的包子才漂亮，這一步不能偷懶，揉10-15分鐘。

9. 麪糰切成十份，每份大概46克左右。蓋上保鮮膜或者蓋子醒發一會。

10.     這時候把凍過的肉餡拿出來，把蔥碎和芹菜碎等放入肉餡攪拌均勻，蔥一定要什麼時候準備包才放入肉餡，不能提前放。

11. 準備好冷凍盒，鋪好油紙。

12. 擀皮，開包。

13. 我的容器小，一盒放了7個，一盒放了3個。冷凍包子是一次發酵，做好放容器發酵30分鐘左右，具體看發酵狀態，發到1.5倍大即可。
         放冰箱冷凍，24小時內蒸的話，不要蓋蓋子冷凍，如果超過24小時拿出來吃，那24小時後要取出來蓋好蓋子，再放回冰箱冷凍。

14. 我凍了一晚上，第二天早上一定要鍋裏煮開水後，再取出包子，包子放籠屜，直接放開水鍋上蒸，不需要解凍。

15. 蒸15分鐘，取出。

16. 非常柔軟細膩。

17. 好吃好吃，好好吃

小貼士

冷凍包子，麪糰不能太軟，內陷也不能太溼，如果菜包，菜的水分擠幹一點，不然太多水，冷凍和發酵的時候容易塌。